滋賀県では、化学合成農薬・肥料の使用量を通常の５割以下に削減するとともに、濁水の流失防止など、琵琶湖をはじめとする環境への負荷を削減する技術で生産された農産物を「環境こだわり農産物」として認証する制度があります。

琵琶湖に配慮した、減化学肥料、減農薬による米づくりで、琵琶湖を中心にとする自然環境との調和をはかり、安全で安心なおいしいお米です。
特別栽培米（減農薬・減化学肥料栽培）の基準はその地域の慣行栽培（普通の栽培）の化学合成農薬の使用量の５割以下の使用量化学肥料の使用量は、使用した化学肥料の全窒素成分量が５割以下となっています。